Почему на тефлоновой сковороде пища не подгорает?

Тефлоновые сковороды в последние годы стали поистине находкой для любой хозяйки. В отличие от обычных сковород, они позволяют готовить без лишнего масла и при этом не допускают подгорания еды. К слову, приобрести тефлоновую ленту, фольгу для горячего тиснения и другую специализированную продукцию можно у нас.

Краткая история появления и физико-химические свойства тефлона

Тефлон – это торговая марка политетрафторэтилена (ПТФЭ), который был изобретен в 1938 году американским химиком Роем Планкеттом. Это соединение обладает уникальными антиадгезионными свойствами (собственно, это и означает, что материалы на его основе не прилипают к другим поверхностям).

Причина такого эффекта кроется в молекулярной структуре политетрафторэтилена. Молекулы ПТФЭ настолько плотно прилегают друг к другу, что не оставляют зазоров для проникновения частиц еды. Поэтому даже мелко нарубленный лук или мясной фарш остаются на поверхности, а не прилипают к ней.

Еще одна полезная особенность тефлона — термостойкость. ПТФЭ устойчив к нагреву до 260-320°С (в зависимости от марки). Этого достаточно, чтобы приготовить практически любое блюдо. При более высоких температурах тефлон начинает разлагаться с выделением токсичных веществ, поэтому перегрев недопустим. Но при правильном использовании сковорода может прослужить до 10 лет.

Тефлоновое покрытие наносится тонким слоем (около 0,2 мм) на рабочую поверхность сковороды. В качестве основы чаще всего используется алюминий, реже - нержавеющая сталь или чугун. Первые более популярны. Алюминиевые сковороды с тефлоновым покрытием ценятся за оптимальное сочетание легкости, прочности и теплопроводности. Благодаря хорошей теплопередаче такие сковороды быстро нагреваются и равномерно передают тепло пище при жарке или выпечке.

При выборе тефлоновой посуды следует обращать внимание на качество и толщину антипригарного слоя. Чем он толще, тем дольше прослужит сковорода. Высококачественное тефлоновое покрытие переносит до 3000 циклов нагрева и охлаждения без потери свойств.

Напомним, что заказать узкий скотч, тефлоновую ленту, различное упаковочное оборудование и расходные материалы к нему можно прямо здесь, на нашем сайте.